酥皮蘑菇泡芙

来源：菜肴屋本文已影响1.2W人

酥脆的可可酥皮，香甜的奶油馅，再加上萌萌的蘑菇造型，无需添加色素，简单有趣又好吃的小泡芙，更得孩子的欢心。

食材明细：黄油30克，牛奶30克，水30克，高筋粉35克，全蛋液55克，黄油25克（酥皮），高筋粉（酥皮）30克，细砂糖（酥皮）20克，可可粉1克，盐1克，打发的淡奶油适量

用料

酥皮蘑菇泡芙的做法

1.制作可可酥皮：将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起。
2.用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。如果室温过高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻
3.将酥皮面团放入两张油纸间，擀成薄片，备用。
4.预热长帝CR32KEA烤箱，选择焙旋风模式200度，预热时间十分钟。
5.预热的同时，制作泡芙面糊：将牛奶，水和黄油放入锅中
6.小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾
7.关火后，倒入过筛的高筋面粉
8.用抹刀快速碾拌均匀
9.继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火
10.面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀
11.搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了
12.将面糊装入剪口的裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离
13.将酥皮片用裱花嘴一端的圆形，切片，盖在泡芙上
14.入预热好的长帝烤箱，中层，焙旋风模式200度，约25分钟左右。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉。
15.烤好后取出晾凉
16.烤好的泡芙外皮酥脆，内里是空心的
17.用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入，再把长条状的泡芙塞在里面，一个泡芙蘑菇就做好了
成品图