蛋挞,一步到位极简做法
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钟南山和张文宏两大男神三令五申说要多喝牛奶多吃鸡蛋,面对挑食的家人,做个小蛋挞,完成对鸡蛋牛奶的终极想象吧,这可能是最简单的步骤了,多一分太腻少一分太寡,四份配料的蛋挞液记住啦!
用料
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 200克 |
淡奶油 | 200克 |
白糖 | 30克 |
速冻蛋挞皮 | 若干只 |
蛋挞,一步到位极简做法的做法
奶液:200g奶油+200g牛奶+30g砂糖混合
1.奶油用动物淡奶油,我用的雀巢250g包装的,植脂奶油吃了不健康,口感也差很多,不考虑,奶油的多少决定了蛋挞的丝滑程度一定要加哦,黄金比例与牛奶1:1。
2.牛奶用纯牛奶或者鲜奶,越浓郁的牛奶做出来蛋挞越香
3.砂糖最好用糖粉,不用融化,30g的配置不会太甜,我不喜欢吃甜的都觉得刚刚好。有老人不吃糖可以用木糖醇代替。
ps. 炼乳就没有必要了,这三样是不可或缺的。如果不加奶油,你会得到一个蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋。
蛋奶液:鸡蛋两个(全蛋)+调好的奶液
1.鸡蛋不要太小那种,可以只取黄,觉得麻烦的直接用全蛋没有任何问题。打散后加入奶液。
2.蛋奶混合后搅拌均匀,静置消除气泡备用。
做蛋挞:蛋挞皮室温解冻5分钟,加入9份满的蛋奶液。
ps. 蛋奶液不用全部加满,挞皮还会膨胀,也不能太空,做出来塌陷料不足。
烤蛋挞:烤箱200℃预热5分钟,180℃把蛋挞放中间烤25分钟,15分钟后酥皮开始起酥,再过一会蛋挞就开始上色了。
ps. 大烤箱距离远,可以200℃烤20-30分钟,我的烤箱小,所以180℃慢慢烤就好了!
出炉:出炉后稍微冷却,总水果点缀,平平无奇的蛋挞立马变得与众不同,推荐芒果,草莓,树莓,蓝莓。
小贴士
这个配方属于简单的刚刚好那种,稍微不需要的部分,都去掉了,只留最精华的保证葡式蛋挞风味。快试试吧!
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