生煎包(从揉面到调馅一步到位)
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用料
面粉 | 300克 |
水 | 130g克 |
温水 | 20克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 10克 |
馅料: | |
肥瘦相间的猪肉 | 200克 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
十三香 | 适量 |
姜末 | 适量 |
水 | 20克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 适量 |
葱花 | 适 |
表面装饰: | |
黑芝麻 | 少许 |
葱花 | 少许 |
生煎包(从揉面到调馅一步到位)的做法
酵母用温水化开,倒入面粉中,加清水拌匀揉至光滑,醒发至两倍大
猪肉剁成肉末加所以调味料和清水搅拌至上筋,最后加葱花拌匀(清水份三次加入)
发酵好的面团揉搓排气,分割成均匀的小剂子,擀皮包上肉馅。包好的包子直接放入刷好油的平底锅中进行二次发酵。
一小撮面粉加水搅拌成面汤,醒发好的包子加适量油和面汤水开始煎煮。(水淹没包子的二分之一)
煎至水份烧干,撒上葱花和芝麻就可以出锅了…
小贴士
水开后要转中小火,水份烧干后一定要时刻观察包子底部以免烧焦。
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