红糖红枣戚风蛋糕
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红糖与红枣都是补血益气滋补佳品,尤其适合女性。绵软如丝绸般的戚风,加上红糖红枣的香甜,个中滋味妙不可言!
用料
鸡蛋 | 6个 |
红糖 | 96克 |
红枣碎 | 60克 |
低筋面粉 | 120克 |
玉米油 | 78克 |
牛奶 | 96克 |
白芝麻 | 适量 |
红糖红枣戚风蛋糕的做法
将玉米油、牛奶和36克红糖混合备用
分蛋时,将蛋黄分入油奶混合液里
开始打发蛋清,分3次加入60克红糖,出现鱼眼泡时加入第一次红糖,继续打发
出现较细腻的泡时第二次加入红糖,继续打发
呈现明显的纹路,打蛋头出现弯钩时,最后一次加入红糖,继续打发
打至打蛋头出现直立的小尖角即可
将蛋黄液用电动打蛋器搅打均匀
筛入低筋面粉
用电动打蛋器搅打均匀
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀混合均匀
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
用刮刀混合均匀
加入红枣碎
用刮刀混合均匀
倒入铺了油纸的烤盘中,用力震几下
表面撒白芝麻
放入预热好的烤箱中层上火120度下火110度30分钟转上火140度下火130度30分钟
表面上色均匀后即可出炉脱模冷却
成品图
小贴士
1.根据各人口味调整加糖量
2.红枣尽量切碎一些
3.烤盘底部要铺油纸,便于脱模
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
5.此方所用烤盘为28x23厘米深烤盘
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