★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇塔

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★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇塔的做法步骤图

做切片曲奇难免有边角料
方子可做2个奶油巧克力甘纳许曲奇挞
参考此配方


记第一次制作甘纳许的经验

用料  

★曲奇面团 约53克(剩多少用多少)
★巧克力甘纳许
黑巧 20克
淡奶油 20克
★装饰奶油
打发淡奶油 适量

★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇的做法  

  1. 曲奇面团提前从冷冻拿出来回温
    擀开做挞底,多余的随意擀开放入塔底即可。
    这是可可面团+原味面团
    放入冷藏待用

    ★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇塔的做法步骤图 第2张
  2. 黑巧隔水融化

    ★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇塔的做法步骤图 第3张
  3. 这样

    ★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇塔的做法步骤图 第4张
  4. 加入淡奶油,冷藏1小时左右

    ★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇塔的做法步骤图 第5张
  5. 曲奇挞底戳洞
    上火160度,下火140度,烤15分钟左右

    ★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇塔的做法步骤图 第6张
  6. 拿出来冷却

    ★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇塔的做法步骤图 第7张
  7. 巧克力甘纳许打发,装入裱花袋挤入曲奇挞,冷藏30分钟左右
    ☆此处笔记
    甘纳许温度太低打发失败,一个小时太久了!温度太低!
    甘纳许保持温度在20℃打发,要打到有光泽!
    其实失败了也挺好吃的…

    ★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇塔的做法步骤图 第8张
  8. 淡奶油打到全发

    ★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇塔的做法步骤图 第9张
  9. 用奶油在上面装饰

    ★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇塔的做法步骤图 第10张
  10. 完成

    ★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇塔的做法步骤图 第11张
  11. 底下的曲奇底最为酥脆,巧克力甘纳许口感硬挺疏松,浓郁的可可甜味化在舌尖。奶油顺滑柔软,三种口感相辅相成,交织起绕梁余音般的蜜甜。

    ★消灭曲奇边角料★奶油巧克力甘纳许曲奇塔的做法步骤图 第12张

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