PH 黄油曲奇 巧克力曲奇
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黄油一定要打发!总体香浓很不错!PH书里写了要用熟蛋黄,但书的列表没有写熟蛋黄,没搞懂。不过熟蛋黄加入更加酥脆,如果有的话就加吧!
用料
盐之花 | 1克 |
蛋白 | 15克 |
低粉 | 115g |
无盐奶油 | 95克 |
香草粉 | 2小撮 |
糖粉 | 40g |
可可粉 | 15g |
PH 黄油曲奇 巧克力曲奇的做法
准备好材料
我没有香草荚粉就用的香草籽,刨开,刮出细籽,放入已乳霜化的奶油(一定要打发)
由于我没打发,后面吃者有些硬,打发后加入香草粉和糖粉搅匀,再加入蛋白拌匀
再加入盐之花,搅匀。然后我分成了两种口味,黄油味加入一半低粉;巧克力味加入另一半低分但不要加完,因为15克可可粉代替低粉。
各自搅匀看不见粉类
放入裱花袋,很硬很难挤。烤箱预热160度。
160度考12-15分钟,一定要守在旁边,最后很容易糊
凉冷再碰 不然容易碎
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