巧克力曲奇,可可曲奇
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参考了leibaobao和爱理不理的方子,做了两份曲奇,孩子很爱吃,按照自己手头有的材料改动一些,记录一下。
用料
巧克力曲奇 | |
黑巧克力 | 40克 |
淡奶油 | 80克 |
发酵黄油 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 1克 |
蛋液 | 15克 |
可可粉 | 15克 |
低粉 | 170克 |
可可曲奇 | |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 80克 |
发酵黄油 | 160克 |
低粉 | 200克 |
盐 | 1克 |
可可粉 | 15克 |
奶粉 | 25克 |
巧克力曲奇,可可曲奇的做法
准备巧克力曲奇原料,称重备用。
细砂糖和巧克力放在一起。
加入淡奶油,隔水加热使细砂糖和巧克力充分融化。
温热着的巧克力奶油糊,流动性更好。
黄油软化成软膏状,加盐打发到颜色变浅。
加入蛋液打均匀。
分次加入巧克力奶油糊,打均匀。
打好后的巧克力黄油。
分2-3次筛入可可粉和低粉,将面糊拌匀。
拌好后的面糊。
面糊装进裱花袋,可以每次少装些,也可以套两个裱花袋,以防挤爆。
开始挤花时预热烤箱。上下火,170度,烤20分钟左右。
凉透。
装罐。
准备可可曲奇原料,称重备用。
将牛奶,细砂糖加热融化,不用煮开,糖融即可。
黄油软化成软膏状,打发至颜色变浅。
加入牛奶糖浆打发均匀。
分2-3次筛入可可粉和低粉。
拌匀。
面糊装进裱花袋,挤花。预热烤箱。
中层烤,上下火170度烤约20分钟。
凉透。装罐。
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