黄油饼干の杏仁奶酥
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盘点一下临期的食材,竟然还有一罐未开封的杏仁粉😳,杏仁片剩点,奶粉剩点,低粉剩点,淡奶油剩点。。。
做个奶香浓郁的黄油小饼吧!
用料
低筋面粉(日清) | 100克 |
黄油卷(发酵) | 80克 |
奶粉 | 35克 |
杏仁粉 | 10克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
淡奶油 | 12克 |
杏仁片 | 20克 |
杏仁片(装饰) | 少许 |
蛋清(装饰) | 少许 |
黄油饼干の杏仁奶酥的做法
总统发酵型黄油卷,做饼干更香醇。切块室温软化一会。
加入糖粉和盐,用刮刀压拌均匀。
混合好,打蛋器中低速搅打两圈。
分次加入常温的淡奶油,注意常温的奶油,分两次或三次都可以,加完都要搅打均匀。
过筛所有粉类,用刮刀翻拌压拌。
我有点懒,打蛋器中低速打两三圈,再拌匀。
面团用刮刀压拌细腻,再加入杏仁片,拌匀。
用手整成圆形,方形,三角形,你喜欢的形状,包好保鲜袋放冰箱冷冻20分钟左右,切片。
从冰箱拿出面团,用锋利一点的刀切片。我切的大约8毫米厚,切完刷蛋清,撒杏仁片装饰,做好放冰箱冷藏。
预热烤箱上下火180℃。最少预热十分钟,从冰箱拿出饼干,上下火170℃中层先烤10分钟,然后转上下火150℃烤20分钟坐左右。上色深就盖锡纸,不上色就最后两分钟上火调高20℃,注意后面不能走开,上色满意就出炉。
‼️完全冷却后,立即装密封袋(罐)饼干吸收空气水分后会变软,复烤几分钟即可。
小贴士
所有材料用常温的,比较快手的奶酥小饼。
关于糖~和做菜一样是调味剂,不喜欢甜的可以减少几克。
关于温度~用你适合烤饼干的温度即可,我使用的温度仅供参考。
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