超可爱小浣熊饼干~干脆面君
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磨具是厨格格家买滴,方子来自鱼一,有改动,加大了低粉量,添加了奶粉,蛋液换了蛋白。我做了19个干脆面君,面团还有剩余,估计可以做22到25个。
用料
熟杏仁 | 几粒 |
无盐黄油 | 90克 |
糖粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
香草精 | 几滴 |
蛋白 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
低粉 | 180克 |
可可粉 | 1加4克 |
黑巧克力 | 适量 |
白巧克力 | 适量 |
粉红色素(我没有,用的红曲丑死了) | 一点点 |
葡萄干 | 几粒 |
超可爱小浣熊饼干~干脆面君的做法
黄油室温软化,加糖粉和盐打发,到颜色略发白,加蛋白和香草精搅拌均匀。加过筛的粉类,拌匀成柔软的面团,按1比1比3的比例分3个面团,将1克可可粉揉进最大的面团里。然后将4克可可粉揉匀到其中一个小面团。将3个面团放冰箱冷藏松弛20到30分钟。
取最大的面团,上下都垫保鲜膜,用擀面杖擀成均匀的薄片,用磨具刻出小浣熊的身体。小心的移到烤盘。
把眼睛和小肚子从身体上刻出,取走。
将白色面团擀开,刻出小肚子,填到身体上,深色可可面团擀开,刻出眼睛,填到身体。(这一步忘记拍照了)
将浅色可可面团和深色可可面团擀开,取几个长条,拼在一起,再擀一下使几个长条粘合,刻出尾巴形状。(这几步操作擀开时上下都垫保鲜膜)
将几个部件都填在身体上,尾巴可以稍微抹点蛋液,这样和身体比较贴合。最后用深色可可面团刻出小浣熊的小手,贴好。入预热120度烤箱中下层上下火烤25分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉稍微凉却后,用融化的巧克力画出眼睛,嘴巴,肚脐,粉色巧克力画出耳朵。(我没色素,用红曲粉化白巧,结果坑爹的变成土黄色了)最后将杏仁和葡萄干用适量巧克力粘到干脆面君的小手之间,就大功告成啦。
可爱不?做这个要耐心点,做好了超有成就感呢。
发一张第二天的,耳朵的颜色变红了,红曲真奇怪,昨天明明是土黄色。
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