超可爱熊猫曲奇小饼干
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超级喜欢熊猫憨憨可爱的样子,感觉下厨房上都没有看到我喜欢的样子,就自己尝试了一下,成功了希望能与大家一起分享😝
用料
低筋面粉 | 150克 |
生蛋黄 | 1个 |
糖粉 | 40克(喜甜可以多加一点 |
黄油 | 100克 |
抹茶粉 | 约3g |
可可粉 | 约2g |
超可爱熊猫曲奇小饼干的做法
黄油软化后搅拌至顺滑,分三次加入糖粉,混合均匀后再加入鸡蛋黄,筛入低筋面粉,切拌混合成团
面团约有305g,取30g混入可可粉,165g混入抹茶粉,另外110g为原色面团,将可可面团取出准备整形,另外两色面团包上保鲜膜备用(防止变干)
将可可面团分为眼9+9 耳4.5+4.5嘴3,搓成20厘米长的细条,手法如视频所示
强烈安利大家使用尺子,清洗干净后可以帮助整形,一定要保证面团呈直线
可可面团整形完毕(长短不一没关系,但是由于这是遵循短板原则,所以一定要到达一定长度
剩下两个面团擀成均匀的薄片,原色15*20,抹茶色20*20。将油纸折叠成一定大小放入面团擀均匀即可(参考可颂裹入黄油的做法
放入冰箱冷冻5-10分钟,利于整形
取宽约2.5,长为20的原色面团,中间放上嘴巴
盖上另一层面团,微微整形
两侧搭上眼睛,中间在加上一层适合宽度的原色面片
再盖上一层原色面片,搭上耳朵
耳朵中间加上一层抹茶面团
轻轻滚成圆柱型
包上抹茶面片
包上油纸,压实(这步一定不能省去!不然你的小熊会有很多空洞
放入冰箱冷冻20分钟,再冷藏20分钟(根据天气状况时间可适当增加
切片
烤箱预热170度,摆盘入烤箱(饼干之间要留有空间,烤的时候会略微变平,可以先冷藏一会再烤,170度15分钟左右,在5分钟时加盖锡纸防止表面上色过严重
可爱的饼干出炉啦!
小贴士
刚出炉的饼干比较软,冷却之后才会脆,一定要耐心等待哦
加入的糖最好就是糖粉,因为不同糖的效果不同,细砂糖可能延展性太好不易整形,而普通砂糖就会延展性太差,颗粒难以溶解
黄油要软化至柔软但不能融化,可以用微波炉低火短时间加热,加热方式可以自己摸索
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