三不沾——美味的宫廷小吃(只需要鸡蛋就可以哦)
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还记得半年前,一道中国美食风靡日本,竟成了他们厨师的必考厨艺。中国古人真的是聪明,简简单单用蛋就可以做出超级美味的点心。这个没有想象的那么难,但确实还挺好吃的。在老祖宗的方子上进行了改良,味道更棒。
用料
鸡蛋 | 5颗 |
桂花糖 | 2大勺 |
没桂花糖的可以用干桂花兑水 | 适量 |
白糖 | 50g |
淀粉(木薯粉也可) | 10g |
水 | 适量 |
三不沾——美味的宫廷小吃(只需要鸡蛋就可以哦)的做法
先取一些桂花糖,拿水冲泡它
没有桂花糖的可以用干桂花(个人觉得干桂花更香)
过滤掉桂花,剩下桂花水
拿桂花水调制淀粉
取五个鸡蛋黄
加50g白糖搅拌均匀
把调好的水淀粉冲进去,在搅和,尽量把糖化了
过滤一边可以使口感更细化
锅中加入猪油
倒下三不沾液后赶紧炒它
炒到成型后,加入一小勺猪油
炒到基本光滑后再加入一小勺猪油继续翻炒至完全光滑
小贴士
1.糖不要减量,因为炒出来甜度会降低,所以不用担心太甜,不然就不好吃了。
2.正宗的三不沾一定要用猪油炒,那样才香(不排除古代只有猪油),没有猪油也可以用玉米油这种味道清的油,不要用菜籽油。
3.液体一入锅要赶紧翻炒,一刻也不要停,不然一焦口感就不好了
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