糊辣椒泡鸡爪
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鸡爪 | 500克 |
姜片,八角,桂皮,香叶,料酒、白醋 | 适量 |
泡椒 | 150克 |
花椒,灯笼椒 | 各30克 |
红尖椒 | 1个(也可以用小米辣) |
生抽,老抽,白糖,鸡精,矿泉水 | 25克,10克,20克,5克,100克 |
鸡爪去指甲切成两半
泡下去血水
冷水下锅
放八角桂皮香叶姜片,料酒白醋
水开煮八分钟
把血沫捞掉,不然黏到鸡爪会回腥
煮好捞出来冲洗干净,摸着很清爽就可以了,然后放干净的水里放点白醋泡十分钟(有条件的放点冰块)
泡好捞起控水备用
锅放点油放花椒灯笼椒炒五分钟
灯笼椒用剪刀剪一下
不用炒太糊,不然泡着会苦
捞起放凉
调一个料汁,泡椒150克(可以放一点泡椒水)
生抽25克,老抽10克,白糖20克,鸡精5克,矿泉水100克
把冷却好的辣椒捏碎点
把鸡爪放进料汁里,放糊辣椒抓均
抓好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏6个小时以上(第二天吃更入味)
隔几个小时翻拌一下
如果有密封保鲜袋装着腌会更均匀
就不用翻来翻去那么麻烦了
抓均了,送进冰箱
叮~第二天到了
再抓拌一下,直接开吃咯
色泽完美
配个啤酒,搭个肥宅快乐水yyds
拜拜~
调料汁的时候尝尝味道,可以根据自己口味再调整一下,不用再放盐巴了,泡椒水就很咸了,如果比较重口,可以适量再加一点,或者是加点蚝油都可
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