糊辣椒🌶️鸡爪
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从抖音看到了一个美食博主的视频,我就按耐不住我的小手手了!!在原基础上稍微加了一点点其他的东西,也是爱的爱的。
在此致敬湾头最乖的婆娘🤘🏻
用料
鸡爪 | 若干 |
印度辣椒王 | 20-30个 |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
香油 | 4-5勺 |
老抽 | 1大勺 |
黑胡椒颗粒 | 一小把 |
糖 | 3小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
糊辣椒🌶️鸡爪的做法
鸡爪洗净剪剪指甲后对半劈开。一定要剪指甲啊,看起来不吓人😢
洗干净剪好指甲的鸡爪冷水放入锅中加葱姜少许料酒,煮出血沫撇干净后再煮5分钟以内。鸡爪不要煮久,煮久容易烂。
煮好的鸡爪迅速加入冷水,我很奢侈的用了一瓶矿泉水呢,哈哈哈哈~过一遍冷水后有冰块的加冰块,没有冰块的换一遍水立马放冰箱!!(这样做是为了让鸡爪可以QQ弹弹就是拉不了丝😂)
锅中放少许油,把辣椒放进去,全部小火,千万别开大火🔥,要糊,炒到我这个状态就差不多了,表面微糊,立马关火用余温再炒一下,放凉以备下一步。(我看视频里婆娘用了二荆条和灯笼椒)大家家里有什么就用什么辣椒我是可以的,反正根据家里的来😁辣椒剪一下哦
带手套带手套带手套🧤!!!!!连说三遍,千万不要任性不带,会辣到怀疑人生(别问我为什么知道的,我猜的😠)上一步炒好的辣椒放凉放在一个无水无油干净的盆子里带手套捏碎,因为已经炒过且放凉,所以辣椒是脆的,一捏就碎了。大家自己根据自己想要的辣椒大小捏。
捏好后的辣椒加入生抽、老抽、鸡精、蚝油、香油、黑胡椒颗粒。没有颗粒的胡椒粉也可以。
最后加入生命的源泉刚好盖在鸡爪上,搅拌一下然后放冰箱,最少冷藏5个小时以上!!!
搅拌一下以后尝尝味道,缺什么了根据自己的口味在做调整!!
小贴士
希望大家可以喜欢哦,一起做起来吧!有什么问题欢迎大家随时给我留言~
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