泡椒麻鸡爪
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用泡椒和泡菜做的麻辣鸡爪,和网红柠檬鸡爪吃起来是不一样的味道,尤其是特殊做法的油让整个鸡爪很香,很美味。喜欢吃泡椒那种辣和酸的值得一试
用料
鸡爪 | 2斤 |
泡椒 | 适量 |
白醋 | 3勺 |
花椒 | 适量 |
八角,桂皮,香叶 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
姜 | 3片 |
料酒 | 一大勺 |
老抽 | 半勺(可不加) |
蒜 | 1.5头 |
青椒 | 3个 |
泡豆角,泡萝卜 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
金龙鱼麻油 | 1勺 |
菜籽油或花生油 | 适量 |
香菜 | 1把 |
小葱 | 3-4根 |
洋葱 | 有了更好,没有就算了 |
糖 | 半勺 |
泡椒麻鸡爪的做法
鸡爪洗干净冷水下锅放生姜,料酒焯水去浮沫,水开煮6分钟捞出,凉水冲洗
把指甲剪掉,或者先剪指甲再煮。加3勺生抽
加2勺蚝油
加半勺老抽,不喜欢就不放了
戴手套抓匀,盖保鲜膜放置在一旁
准备超级香的灵魂拌油,菜洗干净控干水分,打算拿四五个切片
香叶八角桂皮辣椒花椒准备好
剩余大蒜和青椒小米辣放机器里搅碎,如果没有机器用刀切碎,盛出备用
锅里倒多一点的油,油热下香料和步骤6的所有东西,有洋葱更好吃,家里没有了我没放,中小火煸炒到蒜片发黄,香菜和葱变成棕色发干,这是秘密武器,超级香的油,拌凉菜也🉑️,把那些调料都捞出不要,只剩油,加热成热热的油
把油浇在蒜末上,香炸了
泡椒切碎,泡萝卜和泡豆角切小块,泡菜没有就算了,泡菜是自己家做的。
把蒜末,泡椒,泡菜倒入鸡爪里
加3勺白醋
半勺白糖
一勺金龙鱼花椒油,麻麻的超好吃
就是这个油,上次申领不小心中奖了就用了,我真的太爱麻油了,家里不算这个麻油已经有两瓶了,吃饺子蘸料要放,火锅蘸料要放,凉菜要放,炒菜也要放,就是这么喜欢麻油哈哈
小贴士
喜欢辣的小米辣多放点,会超级辣,吃不了辣就少放点,别辣的上火了哈哈,我已经口腔溃疡了……
酸辣麻爱好者快去做~
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