素“鲍鱼”(一汁成菜版)
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这是一道临时起意的创意菜,也是利用厨房里的剩余食材,变废为宝的健康菜。
鲍鱼,相信大家都知道,但素的鲍鱼是什么?是集合了鲍鱼的鲜美和过油之后酥脆的口感为一体的菜。因为鲍鱼价格贵且不好处理的食材,所以在家庭厨房中很少得到使用,不如考虑用香菇来代替试试。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列酱汁中的照烧汁制作的素鲍鱼,简单易学,就酱万能。
一汁成菜,什么都能黄记煌。
关于照烧汁,欢迎登陆:天猫黄记煌探真专卖店,认准正品标记,味道有保证。
用料
香菇 | 4-5个 |
鲜虾 | 3-5个 |
香芹 | 少许 |
姜 | 2片 |
大葱 | 2小段 |
海藻 | 少许 |
黄记煌照烧汁 | 50g |
素“鲍鱼”(一汁成菜版)的做法
准备食材:香芹切丝;冷锅内加冷水,香菇先去蒂下冷水锅煮开,断生;虾去头,去壳儿,留下备用;
熬制虾油:热锅内放底油,放入姜片和虾头,小火熬制3-5分钟;
煎制虾菇:焯好的香菇,用刀沿着内侧划井字格,不要切断;虾油熬好以后,捞出姜片和虾头不要,先放入香菇,加盖儿煎至两面微黄,约1分钟;再放入大虾,也加盖儿煎至两面金黄,约1分钟;
调味酱汁:酱汁兑水稀释,比例为1:3,调制一碗;火力变大,开盖儿放入酱汁,加盖儿关火,焖制30秒即可。
最后用香芹、香菜或其他可利用食材,摆个盘。中餐的做法,西餐的吃法,让自己吃得更有乐趣。
小贴士
1、虾头炸虾油,十分鲜美;煮香菇的水不要扔,可以留作煮饭之用。
2、酱汁加水稀释,炒菜的时候,可以用1:3的比例,口味自调。
3、香菇内侧划井字格,注意不要划透,也尽量别划破香菇边,下锅的时候,内侧面先入油锅。
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