椒香鸡腿肉(一汁成菜版)
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杭椒牛柳,相信大家都吃过,这道椒香鸡腿肉,就是根据那道杭州名菜改制而成哒。
杭椒是一种混合型育的新型辣椒,据说其培育地在杭州,故以“杭”字取名。它的辣度适中,比日常的青椒要辣一些,还保持了些许甘甜;但是比小米椒朝天椒之类的,辣度要低很多。所以,杭椒比较适合配肉类进行爆炒,既提升了肉味的鲜味,又温和的开胃下饭。小饭还有个疑问没有解开,就是杭椒有青、红两种,青的较为常见,红色的颇有争议。有人说红色的杭椒又叫美人椒,但又有人说美人椒其实是海椒的一种,不知道哪位客官有这方面的研究,还望不吝赐教哈!今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的特调香辣汁汁制作的椒香鸡腿饭,简单易学,就酱万能。
制作工具:电磁炉、平底锅。
适合人群:喜欢吃中辣口的人,肉食主义者,为下饭菜发愁的朋友。
实际菜肴评价:杭椒的辣味开始没觉得怎样,后面就越吃越辣;鸡肉软嫩爽滑,剔除了鸡骨,吃起来更方便,果然是下饭的利器。
一汁成菜,探索生活乐趣。
关于特调香辣汁,欢迎登陆:天猫黄记煌探真专卖店,认准正品标记,味道有保证。
用料
食材 | |
鸡大腿 | 2个 |
杭椒 | 150g |
配料 | |
大蒜 | 5瓣 |
仔姜 | 1块 |
调味 | |
黄记煌特调香辣汁 | 1袋(15g) |
椒香鸡腿肉(一汁成菜版)的做法
切配:杭椒斜刀切小段,大蒜和仔姜切薄圆片,鸡腿洗净,备用
剔骨:鸡大腿从中间划开,踢去鸡骨,把腿肉切成拇指粗细的肉块
炒制:热锅少油,放入鸡腿肉,煸炒至略微变色,再加入姜片,继续翻炒
调味:等鸡肉完全变色,加入杭椒段,倒入1袋特调香辣汁,炒匀即可
放蒜:鸡肉上色入味后,放入蒜片拌匀,大火收汁30秒,即可关火出锅
记得配上一碗白米饭,体验一下什么叫做,椒香下饭!
小贴士
1、鸡腿肉连皮带筋,肉质嫩滑,口感好,不易烧久,切成小块更易熟。
2、这道菜辣味比较浓厚,香辣汁和杭椒组合让辣度层次更多,更持久,特别适合下饭拌面。
3、鸡腿肉去骨:从鸡大腿的中间肉多部分划开,用尖刀沿着骨头的边缘划一圈,挑断筋膜,即可轻松分离骨肉。
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