三菇菠菜面(一汁成菜版)
来源:菜肴屋 本文已影响2.07W人
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我妈喜欢菌菇类食材,每次做打卤面的时候,别人家要么是肉丁炸酱,要么是西红柿鸡蛋,我家最特殊,把“姑姑们”给烧了做卤,既恐怖又好吃。
这次小饭我“精心”挑选了三种特色“菇菇”,试着还原妈妈做的那酸酸辣辣的味道,也居然成功了。滑子菇是原产于日本的珍稀品种,吃起来润滑可口,也是北方地区的才有的菌菇;杏鲍菇则从欧洲穿越而来,带有轻微杏仁的香味,口感厚实如同鲍鱼,故此得名“杏鲍”;虫草菇就是地道的中国制造了,又名虫草花,是冬虫夏菜的亲戚,不过它没有虫子的实体,而是培育者用各种天然虫子所含成分的营养物质培育出来的菌类。今天给大家介绍的是,黄记煌一汁成菜系列中的酱汁和酸椒汁制作的三菇波波面,简单易学,就酱万能。
制作工具:电磁炉、平底锅、煮锅。
适合人群:喜欢吃菌菇类食材的人,素食爱好者,以面食为主的朋友们。
实际菜肴评价:几种菇吸收了卤汁的味道,微酸微辣,特别开胃,仔细嚼起来口感又各不相同,呼噜呼噜一大碗面,居然吃完了。
一汁成菜,探索生活乐趣。
关于酱汁和酸椒汁,欢迎登陆:天猫黄记煌探真专卖店,认准正品标记,味道有保证。
用料
食材 | |
杏鲍菇 | 1个 |
滑子菇 | 100g |
虫草菇 | 50g |
菠菜面 | 200g |
配料 | |
大蒜 | 5瓣 |
大葱 | 1段 |
调味 | |
黄记煌酱汁 | 1勺(15g) |
黄记煌酸椒汁 | 1勺(15g) |
三菇菠菜面(一汁成菜版)的做法
备菜:把菇菇们洗净沥干,杏鲍菇切骰子块,滑子菇切丁;大蒜切末,葱切丝,备用
炒制:热锅热油,放入葱蒜爆香,放入杏鲍菇、滑子菇和虫草菇,不断翻炒1分钟
调味:放入酱汁和酸椒汁各1勺,翻炒约1分钟,大火略微收汁,盛出备用
拌面:开水煮面,捞出沥干之后,倒入做好的蘑菇卤,搅拌一下即可食用
小贴士
1、菌菇类的食材在煸炒时易熟易出水,要注意炒制时间不要过长。
2、同上,炒制的时候不用加水,食材本身出水足够了。
3、煮了面以后可以过水沥干,也可以趁热拌上就吃,跟炸酱面一样,没有固定的吃法,喜欢就好。
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