材料简单且好吃入味堪比周黑鸭的鸭翅
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用料
花椒:适量(根据喜好) | |
姜: | 10片 |
料酒: | 1勺 |
干辣椒: | 6个 |
冰糖: | 4片 |
生抽: | 4勺 |
老抽: | 1勺 |
鸭翅: | 500克 |
清水:适量(与生抽老抽加起漠过鸭翅为准) |
将鸭爪简单清洗后放入冷水锅中,放入五片姜片及少量花椒,待水煮开后沸腾一分钟取出鸭翅放入冷水中,以便清除鸭翅上的小毛管。
将配料全部放入锅中,小火煮化糖(我放的是石蜂糖,冰糖片糖都一样,因为周黑鸭口味就是偏甜)
将清理完毛管的鸭翅放入配料中小火煮沸
期间需要翻一下鸭翅,让配料更入味
待像图中一样出现这种稠状酱汁时可装盘
放凉后放入冰箱保鲜层,肉质会更紧致!没错了,就是周黑鸭了
小贴士
先煮开鸭翅一定要放入凉水中,保证肉质是紧的
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