美味仿周黑鸭鸭脚鸭翅
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逛小破站看到某美食up居然做了这道小吃
于是自己尝试着做了一下
根据自己口味调整
用料
花椒 | 一把 |
鸭节翅 | 一斤 |
料酒 | 两勺 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 若干片 |
姜片 | 五片 |
老抽 | 两勺 |
生抽 | 五勺 |
冰糖 | 100克 |
鸭脚 | 一斤 |
干辣椒 | 五个 |
啤酒 | 一瓶 |
甜面酱 | 两到三勺 |
美味仿周黑鸭鸭脚鸭翅的做法
料酒,姜片,鸭货,下凉水,焯水。
放入凉水中洗净,多洗几遍,放到一边备用。
准备好超市买回来的啤酒一瓶
姜片,花椒,辣椒,桂皮,草果,香叶放一边备用
香料洗干净放一边备用
放油先煸炒一下鸭货,然后倒入啤酒,还需要放入热水,让鸭货全部入水。将上面的辅料全部放入,接着放生抽,老抽,冰糖,和甜面酱可以根据口味自行调整。
后面收汁,从沸腾到收汁完成大概需要40分钟,时间自己把控。
小贴士
1.时间不宜过长,鸭翅容易解体。如果需要更多时间,可以过一会儿后放鸭翅。
2.啤酒和热水的比例大概是1:1,全放啤酒不放热水容易造成口味苦涩
3. 此配方不需要放盐,如果觉得淡,可以添加
4.放凉更美味,不要急着吃
5.烧制的时候最好放热水
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