香辣鸭翅(周黑鸭)
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这是一道点菜率极高的菜,作为下酒菜,休闲零食都很不错👍
朋友们吃过都赞不绝口,都说可以营业了,哈哈哈。
用料
鸭翅膀 | 800克 |
姜片 | 30克 |
红花椒 | 5克 |
干辣椒 | 3-5个 |
生抽 | 40克 |
老抽 | 25克 |
冰糖 | 40克 |
料酒 | 60克 |
八角 | 5个 |
丁香 | 5粒 |
三奈 | 1-2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 5片 |
草果 | 1个(没有可不放) |
砂仁 | 1个(没有可不放) |
水 | 200克 |
我买的的凍鸭翅,也可以用鸭翅中或者鸭掌。
鸭翅洗净放入小美主锅,加入1000克水,设定15分钟/温度V/反转小勺
煮完的鸭翅倒出来清洗浮沫沥干水分,主锅洗干净后将鸭翅从新倒入主锅。
将所有材料包括200克水都放入主锅
设定45分钟/温度V/反转小勺。
就可以刷剧去了🤪
剩16分钟结束的时候去颠一下锅(速度调到2停留5秒,再调回反转小勺),后面的时间不盖量杯盖便于收汁。
结束后再颠一次锅,让汤汁挂匀鸭翅即可出锅。
出锅装盘,拍照馋得直流口水。
朋友都说不输外面卖的,最主要自己做健康卫生没有乱七八糟的添加剂。
女儿每次都说我弄太少了,不够她吃🤣
小贴士
1.我买的鸭翅二节翅,可以换成鸭翅中或鸭掌。
2.不吃辣的可以不放辣椒和花椒
3.料酒用好一点的,不要用几块钱一瓶的。
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