电饭锅版卤鸭翅膀(周黑鸭本鸭)
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喜欢吃周黑鸭,也是在下厨房找的菜谱,做了两次改良了一下,酱香味浓,吃了停不下来哦。
用料
鸭翅 | 500g |
姜 | 20g |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
生抽 | 45g |
老抽 | 15g |
料酒 | 120g |
花椒 | 4g |
麻椒 | 2g |
红辣椒 | 10g |
冰糖 | 20克 |
电饭锅版卤鸭翅膀(周黑鸭本鸭)的做法
鸭翅膀热水下锅焯一下,放几片生姜,然后过凉水。
将生抽老抽料酒混合,配件表里面写的是500g鸭翅膀的配料重量,我配图的老抽是20g,颜色还是重了点,所以配料表将老抽改成15g了。这个每家的生抽老抽不同,建议根据配料表做一次后再调整一下。
将所有香料按照配料表配齐。香叶八角桂皮没有的话也可以不加。
将上一步的所有香料放进无纺布袋子,防止做好了上面都是花椒和辣椒籽。按照配料表做出来的应该是大多人的微麻微辣。我是把辣椒籽剪开的。要是没有袋子,做好的应该是中麻中辣了。大家可以根据自己需求增减辣椒花椒。
生姜和冰糖准备好
香料袋放最底下,然后放鸭翅膀,生姜,冰糖,最后倒入酱油混合汁。电饭锅开煮饭,中间可以翻一两次,直到汁快收干了就关了盛起来就行了。
大功告成。冷藏一下味道更像周黑鸭一点。
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