家常孜然羊肉(炸羊肉版)
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孜然配羊肉,舌尖好味道。
用料
羊肉 | 500克 |
孜然粉 | 若干 |
蛋清 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
淀粉 | 若干 |
辣椒粉 | 若干 |
料酒 | 若干 |
五香粉 | 若干 |
胡椒粉 | 若干 |
小茴香粉 | 若干 |
姜片 | 3片 |
家常孜然羊肉(炸羊肉版)的做法
羊肉切条,然后加盐、料酒、姜片进行腌制,腌制时间一个小时。炸之前10分钟再加入蛋清和淀粉抓匀。
这道菜的关键,就是炸羊肉。分两次,第一次将羊肉炸至6成熟后捞出控油;第二次高温复炸,千万不要炸的太久,否则会吃起来比较硬。
准备调料。孜然是自己用机器打的,味道比较浓郁。
辣椒粉、孜然粉(这两个根据自己的口味来决定)。
花椒粉、小茴香粉、五香粉、白糖(这些放一点点就好,大约1克)。
盐(根据炸好的羊肉来决定)。
洋葱切成条状。
上述材料准备好后。起锅放少许底油,待油温八成热后,放入洋葱快速煸炒约30秒,然后依次放入羊肉和调制好的粉料,快速翻炒约一分钟,出锅前再加入少许孜然,装盘即可。
小贴士
1.家里有孜然粒的可以先放入孜然粒进行炒香,这样做出来的味道更浓。
2.洋葱不要炒太久,不然多余的水分会出来,影响菜品口感,同时,洋葱也没有脆脆的感觉。
3.粉料可以只放孜然,喜欢辣的朋友可多放辣椒粉。其余的五香粉、胡椒粉,放不放无所谓。因为我放的非常少,吃起来还是孜然的味道。
4.羊肉炸过后再炒,个人感觉更香。
5.不足之处,欢迎评论补充。期待大家的作品。
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