10月龄宝宝无糖无盐小馒头
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灵感来自逛某宝时看到有卖婴儿小馒头,想到自己之前有一次挑战过十款馒头的经历,决定自己动手,之前练就技能终于要派上用场啦!
总体步骤:
一、做各色面团发酵;
二、做不同款式馒头;
三、蒸
步骤其实也挺简单的,主要是一次做不同颜色比较麻烦,可以一次做多几个尝试下,以后专攻某两种颜色这样就省事了。
无论哪种颜色面团基本遵循>面粉:酵母:水=100g:1g:50g
所有面团量均等,面粉都是100g,酵母1g,水50g,亚麻籽油5g(可以用亚麻籽油或牛油果油,均可高温蒸煮炒,但不能用核桃油不能高温)
用料
白面团 | |
面粉 | 100g |
亚麻籽油 | 5g |
酵母 | 1g |
水 | 50g |
菠菜绿色团 | |
面粉 | 100g |
亚麻籽油 | 5g |
酵母 | 1g |
菠菜汁 | 50g |
胡萝卜黄团 | |
面粉 | 100g |
(胡萝卜+水或配方奶)搅打 | 40+35 |
酵母 | 1g |
亚麻籽油 | 5g |
火龙果汁红团 | |
面粉 | 100g |
亚麻籽油 | 5g |
酵母 | 1g |
火龙果汁 | 50g |
10月龄宝宝无糖无盐小馒头的做法
各色面团所有材料混合一起倒入厨师机搅打20分钟左右,不一定要手套膜不像做面包要求那么高;然后发酵至顶部戳洞不回缩;这里要注意下面团发酵顺序,第一个发一段时间可以放冰箱冷藏以免时间太久发酵过大;
各色面团准备好后开始制作,这里注意下,搅打火龙果汁时我把籽筛出来,可以做小动物眼睛或一些需要黑色的东西,实践证明这个想法还是挺好的,我自己尝试做的,西瓜最先做发酵时间长了,再加上有点厚,成品倒更像草莓了,早知道加个绿色叶片就成草莓啦,做了:
1.西瓜;2.猪猪包,耳朵一开始不会搞,后来掌握个技巧,戳个洞塞进去再手捏一捏就出来肥头大耳了;3.刺猬,感觉最简单一个,用剪刀一层层剪,第一刀下去你就知道有多简单了;4.阿拉伯数字;5.双色花,看着还有点像蝴蝶:双色面片叠加擀在一起搓成长条切片,然后两个一组用筷子在中间一夹就出来了;
冷水上锅直接蒸,这个过程其实也是二次发酵,我用了两个蒸锅,看着时间差不多怕第一个放进去发酵时间太长先蒸一锅,自己掌握时间,剩余边角料可做阿拉伯数字或直接捏成馒头也行,反正能练练宝宝的抓握能力就很好
DuangDuang出品啦!
有没有很惊喜!嘻嘻嘻!
🐷🐯🐱🐶🐼🐷🐮🦁
小贴士
回顾:
1.下次蒸时一上汽我就关火,这样颜色最好看,因为反正吃的时候还要再蒸熟,所以没必要蒸太久,我最后一锅这样尝试的颜色比前两锅要亮些;
2.下次加鸡蛋试试(就把液体量扣掉鸡蛋液剩下的就是水量就行)
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