花开富贵——蒜蓉粉丝虾
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用料
| 虾 | 8只 |
| 粉丝 | 1把 |
| 小米辣 | 3个 |
| 大蒜 | 1头 |
| 小葱 | 2根 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽／味极鲜／蒸鱼豉油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 少许 |
花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法
大虾提前放入冰箱冷藏室解冻。
![花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第2张]( "花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第2张")
去除虾线，
从中间划开，
用刀面轻轻拍平，
出现蝴蝶状的虾肉感。![花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第3张]( "花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第3张")
撒上料酒、黑胡椒腌制十分钟。
![花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第4张]( "花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第4张")
粉丝提前温水泡软。
![花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第5张]( "花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第5张")
将粉丝平铺在盘中，
摆好虾的造型。![花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第6张]( "花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第6张")
接下来准备蒜蓉酱，
大蒜切丁或切末，
过凉水清洗控干。
锅中倒入多一点油，
烧至六成热倒入蒜蓉，
煸炒至出香味、色泽金黄，
加入味极鲜、蚝油、白糖。![花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第7张]( "花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第7张")
将蒜蓉酱铺在虾背上，
撒一点小米辣，
粉丝上倒一点味极鲜。
大火烧开水，
放入虾，
蒸八分钟。![花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第8张]( "花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第8张")
出锅撒上葱花～
![花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第9张]( "花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第9张")
也可以腌制好虾之后，
虾背放一点蒜蓉酱，
喜欢芝士的也可加一点，
表面黑胡椒、盐调味，
放入烤箱，
150°烘烤十分钟。![花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第10张]( "花开富贵——蒜蓉粉丝虾的做法步骤图 第10张")
小贴士
如果有活的海白虾也是一样的做法哦，冷冻的虾放入冷藏室化冻，可以更好地保持虾肉的口感，最好不要常温化冻。
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