玉米脆皮烤肠
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鲜甜的脆皮烤肠,Q弹爽口,汁多鲜美(留意小贴士)
用料
猪肉馅(肥瘦2:8) | 500克 |
调味混合: | |
盐 | 11克 |
冰水(没有厨师机建议60克水) | 60克至80克 |
姜葱料酒 | 20克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
淀粉 | 50克 |
味精(可不放) | 1克 |
鸡粉(可不放) | 2克 |
糖 | 35克 |
蜂蜜 | 25克 |
红曲粉 | 1克 |
配料: | |
玉米粒 | 50克至80克 |
盐渍肠衣 | 2根 |
玉米脆皮烤肠的做法
把调料全部混入冰水中调匀,分次加入水肉馅中,拌入玉米,搅拌肉馅上劲即可,切勿过度搅拌。
如视频,有粘性移至冰箱冷藏2小时或过夜。
灌肠,扎洞排气,晾至表皮干爽,冷水下锅,小火浸煮至香肠浮起
放到水龙头冲洗一下表面泡沫
烤箱预热,200℃中层上下火烤5-10分钟,看状态,表面冒油滋即可
掰一根满口爆汁,Q弹爽口
小贴士
鸡精味精可不放,糖增加到35克,蜂蜜增加到30克。口味属于鲜甜味,比较适合儿童。
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