玉米松仁黑椒脆皮肠
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好多年没自己灌风干肠了,买了好久的肠衣一直冰箱冻着,那天看抖音做的脆皮肠,于是加了自己爱吃的调料试着来了一回,味道不错,好久不做灌肠,调料都是试着放的,所以没有那么精确。
用料
猪肉8肥2瘦 | 5斤 |
拌肉料:黑胡椒粉1袋,十三 香,花椒粉,生抽,老抽,料酒,糖,盐,姜适量 | |
玉米淀粉 | 1小碗 |
肠衣 | |
白酒 | |
玉米粒,松仁 |
玉米松仁黑椒脆皮肠的做法
8分肥2分瘦的去皮猪肉,用绞肉机一档打成大颗粒
把拌肉料都放肉里,一个方向打馅,腌制半小时以上。
肠衣常温水泡开,冲洗几遍用白酒泡上。
泡好白酒的肠衣里边再灌点酒,把里边也消毒一下。
套在灌肠机嘴子上,不要太紧
灌好的肠用小线系成小节,用牙签扎下肠衣放下气,放锅里水煮,中小火水开二十分钟就行了不要盖盖,盖盖容易皮裂了。
煮好后放凉,装袋里,冻冰箱,随吃随取。
可以烤箱烤,180℃30分钟即可,注意中间翻面,还可以平底锅小火煎。
小贴士
灌肠时不要把肉灌的太瓷实,容易把肠衣撑破。我做的黑胡椒味,有点辣,不爱吃或者孩子吃放适量白胡椒粉。
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