【纯肉香肠煲仔饭】

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煲仔饭好吃的秘密有三个：一是米饭，二是配料，三是酱汁。米饭自不必说，粒粒分明的丝苗米最佳，而冬季里时令的腊味煲仔饭则注重腊味的选择。用新鲜五花肉制成的金字金华香肠，能在煲煮的过程中，使米饭和香肠的味道融合，米饭被肉香包裹，香味就足以勾得人再尝一口被香肠浸润的米饭。

浓浓腊香的香肠、粒粒分明的米饭、焦黄酥脆的锅巴，冬天里来上热气腾腾的一锅，别提有多满足啦。

用料

金字香肠	4根
大米	300g
小青菜	2根
鸡蛋	1个
小葱	2根
【酱汁】蚝油	1汤匙
【酱汁】生抽	1汤匙
【酱汁】香油	半汤匙
【酱汁】白砂糖	半汤匙
【酱汁】开水	2汤匙

【纯肉香肠煲仔饭】的做法

米泡30分钟。（煲仔饭最好用丝苗米，这种米油润晶莹、米身修长，不仅本身米味浓郁，而且易吸收腊味的香气。）
香肠切片、生姜切丝、小葱切粒。
烧一锅开水，滴一点油，水开后汆烫青菜至断生即可。
锅底抹上一层薄薄的油，米、水倒进去，大火烧开转中火。
米饭出现小洞时，快速放入香肠片、姜丝。
5分钟后，在锅边用勺子淋一圈少少的油。打鸡蛋，放青菜，把调好的酱汁倒入。（在米饭周围用小勺沿着锅边淋上一圈油，是为了吃到地道的锅巴。这个过程可以稍微转动下锅，使四壁受热均匀。）
小火继续焖，闻到米饭焦香关火继续焖2分钟。（微微的火力让米饭和香肠融为一体，滋味互相渗透，又不至于让米饭成熟太快而导致煳底。）
最后撒上葱花，搅拌均匀就可以啦。