香肠煲仔饭〖电饭锅版〗
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煲仔饭源自广东广州,是以砂锅作为器皿煮米饭,故称煲仔饭。
煲仔饭锅底的锅巴又香又脆,最后将酱汁浇在热饭上,滋啦一响,撒上葱花,那叫一个美,那香味让人回味无穷!🍂🍃
对上班一族来说,用砂锅煲饭有点费时间,全程要紧盯着,不然容易糊底,改用电饭锅来做,简单快捷,也很美味!
用料
用料: | |
丝苗米(或泰国香米) | 300克(2量杯) |
广式香肠(皇上皇) | 3根 |
鸡蛋 | 1个 |
姜丝 | 适量 |
土豆(或香菇) | 1个(4个) |
上海青 | 3棵 |
小葱末 | 适量 |
香菜 | 2棵 |
煲仔饭调料汁: | |
生抽 | 1汤勺 |
老抽 | 半汤勺 |
细砂糖 | 1茶匙 |
盐 | 1克 |
香油 | 1汤勺 |
凉开水 | 2汤勺 |
白胡椒粉(也可以不要) | 适量 |
香肠煲仔饭〖电饭锅版〗的做法
称300克大米,或者用2量杯米。我用的是泰国香米。
提前将米洗净,用清水泡30分钟以上。
准备食材,广式香肠切片,土豆1个洗好切块 (土豆也可以用换成4个香菇,随个人喜好),上海青洗净。烧一锅开水,滴一点食用油,将上海青放入锅中,烫一下,变色立即捞出沥干。
然后准备酱汁,1勺生抽+半勺老抽+1茶匙白砂糖+1克盐+香油1汤勺+白胡椒粉少许+2汤勺白开水,拌匀备用。
准备葱花,香菜备用。
电饭锅底抹点玉米油,将香米倒入,水要比平时煮饭时少一点,按下“煮饭键”。
“煮饭键”指示灯亮了,可以去准备其他食材。
平底锅放点油、葱花,爆香,滑入土豆,炒一下,喷点水,8分熟就好,土豆不太容易熟,一开始就要倒入电饭锅与米饭一起煮。
米饭煮到一半,还未跳到“保温键”时,就摆上香肠片,姜丝少许,打一个鸡蛋在中间。
快好时码上烫好的上海青,煮好后淋上调味汁,轻轻翻动米饭,拌一下。然后撒上葱花末,香菜,再焖半分钟,就可以盛出来开吃了。
将土豆换成香菇,也不错!亲们还可以随意搭配自己喜欢的蔬果,如西兰花,南瓜,胡萝卜等等。
再煮一碗牛肉丸西红柿🍅汤,或紫菜肉丸汤配饭就更好了。配莲子百合甜汤吃也不错!
也可以炒点萝卜干丁,和煲仔饭一起吃,爽口解油腻。摆盘,美翻啦!闻到香味了吗?亲们是不是想来一碗,马上煲起来吧。🍡🍹🎉🎉
小贴士
1.煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等。
2.香肠可以换成排骨,鸡肉或广式腊肉,牛肉,台式香肠,土豆可以换成香菇,青菜可以选西兰花,油菜等等你喜欢的。
3.正宗的煲仔饭要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
4.煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,如丝苗米,或泰国香米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
5.煲仔饭,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,大概是广东特有的吧。广州有许多卖煲仔饭的小店,一般是开在路边,一排灶头上摆满冒着热气的煲仔,一个师傅手持竹筷来回巡视,好象围棋中的车轮战。这样的排档一般都是专卖,另外还会送例汤。
6.周末有时间的话,也可以用小砂煲来做一次煲仔饭,这样锅底会有一层色泽金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,让人唇齿留香。
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