泡椒木耳春笋肉片(重口味江湖菜)
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喜欢春笋和木耳的脆爽口感
用料
春笋 | 2根 |
木耳 | 10朵 |
肉片 | 2两 |
蒜米 | 适量 |
姜米 | 适量 |
大葱 | 半截 |
泡椒 | 4个 |
泡姜 | 1只 |
水淀粉 | 适量 |
胡椒面 | 适量 |
生抽 | 少许 |
小米辣 | 2只 |
泡椒木耳春笋肉片(重口味江湖菜)的做法
木耳泡发洗净,春笋削去外皮,切薄片,用水煮10-20分钟,泡在凉水中备用。肉片用胡椒面,生抽,水淀粉抓匀上浆,码味约5-10分钟。泡椒、泡姜切碎末,小米辣切小段,大葱切斜段。
坐锅热油,下入姜米翻炒片刻,滑入肉片炒至断生起锅。
锅内留油,中火,下蒜米、泡椒碎、泡姜碎、小米辣煸炒出香味且油色翻红,再下入春笋片和木耳,炒至快熟时再加入滑肉片,翻炒均匀,下入葱节,勾薄芡出锅。
小贴士
春笋切片煮熟,可祛除涩味,放在凉水中静置保存可达2-3天。由于泡椒、泡姜均带有咸味,因此可以不用放盐。重口味小伙伴可根据情况酌情再加点生抽或盐。
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