尖椒兔重庆江湖菜家庭版

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尖椒兔重庆江湖菜家庭版的做法图解做法步骤

兔肉脂肪低，换季温差大，有时想喝酒，有时吃饭胃口也一般，所以这款江湖菜是又过瘾，又适合伴酒，下饭

用料

兔肉丁	半只
二荆条	300克
红小米辣	3颗
姜片	适量片
蒜末	适量瓣
生抽	根据主材重量
白胡椒	少许
白糖	少许
料酒	2勺

尖椒兔重庆江湖菜家庭版的做法

少许料酒腌制兔肉十分钟
水开下入腌制后的兔肉，煮到表面断生捞出，放凉水里降温，或水流下冲降温
油热下入花椒，等2.3秒再下去姜片
下入兔肉，炒制一会
注意最初的油不要放过少，因为后面的辣椒也很吸油，重油才行
兔肉炒制表面金黄（此步看个人喜好，不喜欢有嚼劲的朋友，可以缩短时间）
下入蒜粒，炒制2分钟，香气足够再进行下一步
蒜炒香后加入生抽➕少许料酒（此步可以不用生抽，改为盐），生抽成品颜色更有食欲，老抽就太色焦了
生抽下锅1分钟后，加入二荆条粒一起炒
二荆条炒到部分出现虎皮感，即可加入少许白胡椒
白胡椒下锅翻炒均匀后下入少许白糖
为了菜色更饱满，加入少许小米辣粒（没有备的可以不用放）
小米辣下锅后，炒3分钟左右即可起锅
成品

小贴士

此菜不是巨辣型，但香气十足

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家庭版江湖重庆尖椒

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