江湖双椒兔丁

来源：菜肴屋本文已影响2.15W人

江湖双椒兔丁的做法步骤图，怎么做好吃

太爱重口味的菜了，自创用这个配料，主料可以换成牛蛙、巴沙鱼，都非常好吃！！！

用料

兔子	半只
干辣椒	一大把
干青花椒	小半把
干红花椒	小半把
泡椒	N个
泡姜	2块
泡蒜	2大瓣
二荆条	12个
小米辣	12个
生姜	1个
生蒜	1大瓣
大葱	2根
料酒	适量
胡椒粉	适量
酱油	适量
鸡精	2勺
十三香	1勺或用香料代替，小香、八角、桂皮、香叶、山奈等
白糖	少许

江湖双椒兔丁的做法

先来看下调味料，海椒下面介绍，上面依次是郫县豆瓣、料酒、酱油、食盐（看口味咸淡加，我一般不加，泡菜豆瓣酱油咸就合适了），鸡精，十三香，白糖
泡菜切片切丁均可，辣椒切成圈圈
小米辣和二荆条切圈
干海椒剪短，青花椒、红花椒看个人口味加多加少，少许水打湿，有利于味道更容易出来且不焦。
如果不加十三香，加香料的话，就放进去一起。
兔丁加适量料酒，兔子一定要切成很小的丁，这样才入味
少量白胡椒粉，拿手拌匀，腌制20分钟
大火，锅热之后放多一点儿的油，油八成熟放入姜片，爆香。
后面不说，全是大火
加入郫县豆瓣一勺，炒出红油，炒出香味
倒入干海椒和干花椒，炒香，就是闻的到香味了
倒入泡姜泡辣子，炒香
放入兔丁，一直炒，边炒你会发现兔丁会出水分，把水分炒干。
炒的过程中放入十三香

我这次试了混合了鸡腿，真的太难吃了！！！不要用鸡腿做主料！！！
炒干之后放入酱油，炒匀
放入少量糖提鲜，放入鸡精，炒匀
最后倒入二荆条和小米辣，增加清香味和小米辣的辣度。
不要炒太久，炒蔫了不好看
装盘，摆拍，开吃！！！

小贴士

大火炒，主料不要太多了，因为家用火没馆子里那么大，炒不出来那种香味。
以下用料各位自行参考
1、泡椒泡辣子多一点儿，泡菜味道重一些；
2、二荆条小米辣多一些，清香和新鲜辣味重一些；
3、干海椒干花椒多一些，就爆炒味道重一些。
不要泡菜、二荆条小米辣，加上陈皮和香料，就是陈皮冷吃兔。

兔丁江湖双椒兔丁好吃江湖双椒

相关内容

猜你喜欢

热门精选

青椒兔丁

尖椒兔丁

开胃双椒兔

懒人版双椒兔丁

三椒兔丁

双椒跳水兔

仔姜双椒兔

泡椒兔丁

鲜椒兔丁

藤椒兔丁

最新文章

推荐阅读