双椒兔
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这道菜是我妈的拿手菜之一,一个人在外地,吃不到,于是凭着回忆的味道还原了,八九不离十吧。当然,还是妈妈做得最好吃,因为有妈妈的味道……
用料
兔子 | 半只 |
二荆条 | 一把 |
生姜 | 一块 |
大蒜 | 3瓣 |
山胡椒(贵州叫木姜子) | 一把 |
豆瓣酱 | 1勺 |
双椒兔的做法
准备材料,兔肉切小块清水冲洗干净备用,姜切片,大蒜切块,二荆条切小节。
洗净炒锅,热锅冷油,油热倒入调料(姜蒜山胡椒),炒香,加入豆瓣酱,炒出红油。
倒入兔肉,翻炒片刻,直至上色均匀,加清水,刚好没过兔肉即可。
这一步就只是让兔肉咕嘟咕嘟直到还剩一点点。
加二荆条,翻炒,翻炒,翻炒,水分干了就可以出锅了,留点汤汁更好,下面条也是炒鸡好吃的
出锅,乘盘,闻一闻,辣椒的清香和山胡椒特殊的香气扑面而来,真香~
小贴士
1.喜欢吃嫩肉的亲请忽略这道菜吧,这是有韧性的一道菜
2.一定要先把兔肉炒干,不然不香
3.这道菜味道的关键是山胡椒和二荆条,最后成品才有两种椒的香气
4.我家的豆瓣酱比较咸,所以过程中没有再加盐,小伙伴请根据自家口味酌情考虑
差不多就这些吧,想到了再添加,我们家的菜几乎都不加鸡精、味精,原汁原味。
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