重庆江湖菜~子姜炒鸭(重口味)

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重庆江湖菜~子姜炒鸭(重口味)的做法步骤图

用料  

水里游的鸭子(仔鸭)
子姜(嫩姜)
线椒
大葱
香叶
八角
郫县豆瓣
干辣椒段
干花椒
酱油

重庆江湖菜~子姜炒鸭(重口味)的做法  

  1.        仔鸭洗净斩块,锅里放冷水、姜片,鸭子放冷水里煮,除血沫及腥味。
           煮到鸭肉血沫已除,捞出,用冷水冲洗鸭肉.

  2.       小火,锅里坐油,放干辣椒段、干花椒、香叶、八角、姜块、蒜瓣翻炒.
          之后加入郫县豆瓣酱炒出香味.
          加入鸭肉一起翻炒,加水,没过鸭肉,尝试是否够盐味.

  3.      汤水煮至快干时,尝鸭肉是否入味松软.
         加入料,少许水,回一下锅.
         汤水快干时加入酱油上色.

  4. 鸭肉块松软,酱油已上色的时候加入子姜煸炒,再加入线椒段,炒熟后,放味精,稍炒一下,起锅了.

  5. 下次做的时候再拍细节图片了^ _ ^

    重庆江湖菜~子姜炒鸭(重口味)的做法步骤图 第2张

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