泡椒牛蛙(江湖菜)
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麻辣鲜嫩😍
用料
牛蛙,黄瓜,大葱,泡辣椒,泡姜,蒜,料酒,盐,花椒,鸡精,白糖,胡椒,啤酒,豆瓣酱,秘制火锅底料,香菜 |
泡椒牛蛙(江湖菜)的做法
准备活牛蛙五只,找菜市场老板宰杀好
把牛蛙切成大拇指大小的小块
加入老姜丁、料酒、适量盐、鸡精、蛋清、淀粉、少许胡椒,搅拌均匀,腌制入味
准备泡辣椒、泡姜、蒜、花椒(多一点)、豆瓣一大勺、秘制火锅底料一小块
装备一根大葱,切段,黄瓜去皮切块
锅里面放入多一些的油,烧至七成色,放入腌制好的牛蛙,滑炒至变色,出锅备用
滑炒后的牛蛙
锅里面加入油,加热至六成热,放入花椒、火锅底料、豆瓣,炒出香味,放入泡辣椒、泡姜、蒜,继续炒多香味
放入牛蛙翻炒均匀,加入黄瓜,加入少许啤酒,翻炒均匀,烧2分钟
加入大葱,加入少许白糖提味
最后起锅装盘,放入香菜,麻辣鲜嫩的泡椒牛蛙就完成了
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