热气腾腾牛骨萝卜汤
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新疆大雪纷飞!想窝在家里和爱的人喝一碗热腾腾的汤~慢下来享受生活😉
用料
牛骨 | 1公斤 |
萝卜 | 半根 |
姜 | 3片 |
盐 | 少量 |
香菜 | 2根 |
花椒 | 8粒 |
香叶 | 4片 |
八角 | 1个 |
葱段 | 2节 |
热气腾腾牛骨萝卜汤的做法
①牛骨先用冷水泡1-2小时,为了洗出血水
②将洗净的牛骨放入冷水锅中,开大火煮出血沫,并用汤匙撇出,留下清汤。
(千万不要用热水,会把骨头中的血水激住,做出来的骨头汤会腥气较重)
①我有强迫症,必须把血沫撇干净😂
②把骨头和汤分开放在两个盆子中备用
①锅中放入底油,再放入一点盐,防止煎骨头时油炸锅
②倒入花椒、香叶、葱段、姜片、八角,煎至变黄,有香味,这样煮出的骨头汤颜色会比较白,浓香啦
①将煎好的骨头倒入砂锅中,放没入锅三分之二的热水➕肉汤(如果肉汤多就都放之前煮骨头的汤,我是之前估计错误,汤少了,后期加的热水)
②定时两小时,慢炖
把萝卜削皮,切成1.5厘米*1.5厘米的方块备用。
香菜洗净切沫备用。
最后半小时放入萝卜块,慢炖直至炖汤结束。
汤好后,出锅前按个人口味放少许盐,在碗中撒些许香菜沫,提味。不爱香菜的,可以放香葱😃。
↠最后,配上新疆的芝麻馕,绝配!!!
有喜欢的朋友,后期可以出个馕的菜单啦!
小贴士
我买的纯骨头棒子,就为了喝汤所以没用高压锅!如果喜欢白汤的,一定要把骨肉用油煎完后再煮,就会出白汤啦!我这次炖的时间比较短,所以火候欠点!
你们可以完成得更棒!
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