抓饭(新疆家庭版)
来源:菜肴屋 本文已影响2.48W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.48W人
新疆人在北京,虽然自称有颗世界胃,但不知道该吃什么的时候还是最想家乡美食。抓饭我前后也做过快十几次了,是不是最正宗我不知道,能肯定的是有家里的味道。
用料
羊排 | |
胡萝卜 | 2-3跟 |
洋葱 | |
大米 | |
葡萄干/杏干 | (可要可不要) |
抓饭(新疆家庭版)的做法
1. 羊排剁4-5cm,另切出一些偏肥的放一边;羊排放水里泡出血水。
2. 同时,洋葱半个切丝;胡萝卜2个切成条(图里的胡萝卜其实偏多了,主要是我自己喜欢吃胡萝卜那个甜味儿,所以放了3根)
3. 烧一壶热水备用。
1. 沥干羊排。
2.锅里倒油(比平时炒肉菜稍多一点),下肥的羊肉煸炒,炒到羊油有点焦了,把渣渣捞出来,下洋葱,炒到洋葱出香味,下沥干水的羊排,煸炒,炒到锅里没有水分(建议炒得干一些比较香)。
3. 如果你买的羊肉比较膻,建议这一步可以加点孜然去膻;如果不膻,可以不加。
题外话:新疆本地有些餐厅的抓饭里是不加孜然的,有些会稍加一点儿调味,所以我觉得没有所谓最正宗的抓饭不加孜然这一说,因为我也不知道哪里的抓饭最正宗:)
羊排炒到出香味,加胡萝卜炒。一样的,建议多炒一会,比较香。
1. 炒到胡萝卜变软,加盐。
2. 大米直接加到锅里,铺平,然后加葡萄(没有葡萄干也可不加),不要搅拌。
3. 倒入刚才烧的开水,水量和所有食材持平或者高一点点就可以。中火咕嘟5分钟,转小火焖35分钟。
等饭熟的这段时间,可以拌个凉菜。新疆很多本地小馆里准备的都是皮辣红(皮芽子,也就是洋葱+辣椒切丝+西红柿切片,加盐拌好)。我不喜欢生吃洋葱,就做了凉拌黄瓜:),黄瓜提前加盐脱了水,这样再拌就会比较有味儿
等时间差不多到了,揭盖,拌匀。再焖5个分钟,就可以吃啦~
小贴士
1. 盐的量没有写,主要因为我现在口越来越淡,所以大家如果做的话,以加完水后的汤尝起来有点咸(比做好后的饭要咸一点)为宜。
2. 水量大家可以根据饭的软硬和锅的形状适当调整。这样做出来的饭,更适合大家的口味。但是,水量最多也不能超过米饭1cm喔,否则容易稀。
最正宗的电饭锅版新疆手抓饭做法大全,电饭锅版新疆手抓饭的详细做法
最正宗的新疆手抓饭 电饭锅版做法大全,新疆手抓饭 电饭锅版的详细做法
新疆羊腿抓饭的做法大全 新疆羊腿抓饭的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的新疆素抓饭(电饭锅版)做法大全,新疆素抓饭(电饭锅版)的详细做法
家庭版新疆牛肉抓饭怎么做好吃又简单
最正宗的新疆妹子做新疆抓饭做法大全,新疆妹子做新疆抓饭的详细做法
最正宗的新疆手抓饭(电饭锅版)做法大全,新疆手抓饭(电饭锅版)的详细做法
最正宗的电饭煲版新疆手抓饭做法大全,电饭煲版新疆手抓饭的详细做法
最正宗的新疆手抓饭电饭锅版做法大全,新疆手抓饭电饭锅版的详细做法
最正宗的电饭锅版新疆素抓饭做法大全,电饭锅版新疆素抓饭的详细做法
新疆手抓饭的家常做法,新疆手抓饭的做法和步骤图解
最正宗的家庭版自制新疆大盘鸡盖饭做法大全,家庭版自制新疆大盘鸡盖饭的详细做法
最正宗的新疆抓饭(电饭锅版)做法大全,新疆抓饭(电饭锅版)的详细做法
最正宗的新疆抓饭(电饭煲版)做法大全,新疆抓饭(电饭煲版)的详细做法
最正宗的在家吃新疆菜之铸铁锅版手抓饭做法大全,在家吃新疆菜之铸铁锅版手抓饭的详细做法
最正宗的独家新疆手抓羊肉饭做法大全,独家新疆手抓羊肉饭的详细做法
最正宗的新疆羊肉抓饭(原汁原味儿家常版)做法大全,新疆羊肉抓饭(原汁原味儿家常版)的详细做法
最正宗的新疆人教你新疆手抓饭做法大全,新疆人教你新疆手抓饭的详细做法
家庭版手抓饭的做法大全 家庭版手抓饭的家常做法 配方 步骤图解
新疆素抓饭的家常做法,新疆素抓饭的做法和步骤图解
最正宗的正宗家常新疆手抓饭做法大全,正宗家常新疆手抓饭的详细做法
新疆羊肉抓饭的做法大全 新疆羊肉抓饭的家常做法 配方 步骤图解