新疆抓饭(家庭版)
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新疆孩子都要会做滴饭!
离家在外总是非常想念家乡的味道,我是个从小被宠坏了的丫头,老爸美过2、3个月就会空投我各种补给(新疆羊肉、各种干果、牛肉干~),所以远在大青岛也能吃到地道新疆羊肉!
自己也做过好多次抓饭,但总是做不出老爸抓饭的味道,去外面饭店吃更不是自己味儿了!所以这次直播老爸做抓饭,也算是记录下来方便我回青岛以后自己做。
所谓家庭版就是没有严格的肉米萝卜比例,因为人人口味不同,我家的抓饭当然是肉多多的,胡萝卜多多的!爸爸说,爱吃肉就多放肉,素抓饭就不放肉放点葡萄干杏干!
用料
羊肉 | 按照吃饭的人的数量来(我家用了一大盆) |
胡萝卜 | 也是按照吃饭的人数来 |
洋葱 | 一颗 |
米 | 肉、米、萝卜比例很随意就是想吃肉多就多放肉这样 |
盐 | 适量(一般都淡一点) |
酱油 | 适量 |
孜然 | 适量 |
新疆抓饭(家庭版)的做法
处理三种原料,萝卜切指头粗的条、洋葱(我们叫皮芽子)切丝儿也不用太纠结切多细反正最后都吃不出他在哪、羊肉切块。我家就这么豪爽:)全部大块肉,吃起来很爽!
先炒萝卜,锅里放油(适量不用太多)下洋葱丝,炒香以后下萝卜条(新疆有黄萝卜和胡萝卜两种都甜甜哒,新疆抓饭也是两种萝卜都要有),然后放一些盐(不用太多少少一点就可以)炒到萝卜条微软(老爸说不用太软、我捏了捏属于外面软了里面硬的状态),把它们盛到一个大锅里、铺平!
接下来炒肉,有肥肉不用放油也是可以哒,不然作出的抓饭会很油很腻,下肉,我家锅子太小了老爸分两次炒的,炒肉的时候放一些盐、一些酱油,都不用放太多哦,因为抓饭本身不是咸饭!炒到肉肉外面金黄色就可以了!喜欢吃带孜然味抓饭的这一步可以放一些孜然跟肉一起炒。一样炒完盛到刚才放萝卜的锅里!
炒炒炒!
炒完肉之后洗米、米当然是选好的做出的抓饭才粒粒分明香香哒!
最大的锅子也显小了,老爸在压压压,要不放不下米了。
把米倒到最上面铺平,从上到下依次是米--肉--萝卜,顺序不可以乱
加水,炒肉锅里的油也可以倒进来哦。水的量要与米平齐,不可以多,多了饭会很粘就不是一颗颗的了。这一步一定要注意哦,老爸看着水多了又比出来块一碗水!
老爸说:开大火烧开锅
开过以后米饭膨胀了,鼓出圆圆的小顶,老爸把米稍微拌了拌(就是把夹生的米和熟一些的米换了换位置,老爸说)盖盖子小火继续焖。
继续焖1个小时左右就OK了!盛出来把饭和萝卜还有肉肉拌匀就可以开吃了!
我要开吃了!
小贴士
锅底会有一些萝卜糊了,不用在意不影响美味!
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