电饭煲版家常新疆手抓饭

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五一的时候和煤球羽毛球一起吃了朝阳东三环巴依姥爷手抓饭，味道念念不忘，于是突发奇想，我是不是可以自己做！不管正宗不正宗，味道应该可以吧……然后在原料不足的情况下顺手放了一点奇葩的配料，却意外成就了我这锅电饭煲里煲出来的手抓饭(｡･ω･｡)ﾉ♡希望看到这个菜谱的小伙伴都能吃上这样简单易上手的手抓饭～

用料

羊肉（要选腱子肉！最标准感肥瘦比是2比3！我菜谱里的有点瘦了不太出油）
大米（我是黑龙江人，吃的是五常大米）
洋葱（硬配，必须有）
胡萝卜（其实新疆都是用黄萝卜来着但是我这买不到）
十三香
料酒
黑胡椒粉（有故事的调料）
孜然粉（这个必须有）
盐
焦糖水（自制，这个其实有替代品）
大料
葱
姜
葡萄干
山楂罐头（又一个有故事的非必需品）
酱油（上色用的可有可无）
冰糖
鸡精

电饭煲版家常新疆手抓饭的做法

首先羊肉切小块，倒入十三香，料酒，腌十五分钟
米洗净，用纯净水OR矿泉水浸泡，因为我是前一天晚上开始准备的所以我泡了一小天，泡的越久米做出来越软烂，依个人口味控制时间
羊肉放入锅里煮，开锅后去掉浮沫（好羊肉浮沫不会很多），然后电饭煲登场，在电饭煲里放入姜，葱，大料，冰糖，山楂罐头
将前面的羊肉和汤一起倒进电饭锅炖煮，我的电饭煲炖品是两小时。。于是我就真的等了两小时，其实小火炖煮有半小时就够了，但是炖越久越软烂
趁着炖汤做了焦糖水，做法是锅里放油，放冰糖或砂糖炒成琥珀色的糖浆，再加水煮至全溶，它的作用是让肉更鲜嫩有色泽，这是和一个B站美食UP主偷学来的方法，这一小罐可以用很多回
炖好之后羊肉和汤分离，胡萝卜和洋葱切丝，我刀工为何辣么差。。胡萝卜丝要粗，太细了煮完就化了，洋葱也是，准备好的材料就是这个样子了
炒菜的时候比较专注所以后面就没有图了咳。先放油，爆炒洋葱出香，放入羊肉翻炒，加入盐，鸡精，黑胡椒，孜然粉，最后放胡萝卜，翻炒到软，加入适量羊汤，炖一小会，将这一锅材料都倒入电饭锅
把泡好的米倒入电饭锅，搅拌均匀，加羊汤到稍微覆盖住米的位置，开始焖饭，焖至10分钟左右，米已经将汤都吸收的时候，倒入葡萄干，再焖10分钟左右开锅搅拌均匀，再闷一小会就OK啦(｡･ω･｡)ﾉ♡
出锅的时候就是这样哒！

小贴士

——冰糖是为了提鲜味，而山楂罐头是因为想要放陈皮OR山楂结果家里没有，灵机一动开了冰箱里的山楂罐头(´-ω-`)……结果意外的有点香。。。煮着煮着满屋子都是那个香味～焦糖水会让肉变得更香更有色泽，焦糖水制作的糖水比例是1比1.5，一次放一勺两勺即可，但是有更简单的方法……你也可以买一瓶可乐来代替…… 关于为什么手抓饭有黑胡椒……其实我是错手拿了黑胡椒瓶子当孜然。。后来才发现的！但是都放了很香很好吃！你们真的可以试试OTZ……而为什么我用了这么长时间。。其实我是前一天晚上准备的第二天做。。所以准备时有很多时间可以浪费，第二天不到三十分钟就吃到嘴了，还是很方便的😂

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