小红书心中第一戚风

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小红书心中第一戚风的做法步骤图

用料  

玉米油(可减) 48克
低筋面粉 90克
43克
蛋黄 5个
蛋白 5个
柠檬 4克
70克

小红书心中第一戚风的做法  

  1. 如图

    小红书心中第一戚风的做法步骤图 第2张
  2. 玉米油加热75度-80度,加热过筛低筋面粉,手动打蛋器画圈混匀。加入水混匀。加入蛋黄,混匀。

    小红书心中第一戚风的做法步骤图 第3张
  3. 糖打至起粗泡加三分之一糖,小气泡第二次糖,绵密第三次糖。全程低速打发更稳定不易消泡。小弯勾。上火150度下火160度烤60分钟。闷5分钟取出,不易闷太久。迅速震两下排热气,倒扣烤网,彻底凉后脱膜。烤箱预热时可烤花生米等

    小红书心中第一戚风的做法步骤图 第4张

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