第四个戚风

来源:菜肴屋  本文已影响3.36W人 

第四个戚风的做法步骤图,第四个戚风怎么做好吃

10寸

用料  

低筋粉 155克
鸡蛋 7个
蛋白100克蛋黄10g
牛奶 90~95克
玉米油 85克
2克
白醋 点点

第四个戚风的做法  

  1. 乳化:油,牛奶,10克糖,拌均。
    加一半蛋黄拌均,筛入低粉和玉米混合粉,拌均,加入另一半蛋黄。
    蛋白打发:蛋白,糖,醋,厨师机6~9档5分钟,慢快慢,有点硬的程度。
    三分之一蛋白加入蛋黄液,拌均,消泡没事,均匀第一,再加两次蛋白,快速轻拌。
    烤箱预热155度65分钟。
    取出立即摔两下,倒扣,完全冷了再取。

    第四个戚风的做法步骤图,第四个戚风怎么做好吃 第2张
  2. 第四个戚风才这个样,估计烤箱还要摸索,暂记之。第5个,改低筋面155~160,155度烤65分钟,担心上面糊,后40分钟上管140

    第四个戚风的做法步骤图,第四个戚风怎么做好吃 第3张

相关内容

热门精选