与戚风的第一次相遇
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第一次使用烤箱，初次就选择做戚风，当然会有不完美的地方……但让我惊喜的是打蛋时间和搅拌手法没有出大错，以至于内里的组织相当柔软、轻盈(*¯︶¯*)
(无论看多少遍多好的方子，在自己真正拿起工具亲手感受这一切的时候，才是最重要的！♥)
*6寸阳极模具一个*
预热烤箱时间5—10分钟
用料
| 鸡蛋 | 88g *我用的小鸡蛋* |
| 细沙糖 | 17.5 g |
| 牛奶 或 水 | 30g |
| 盐 | 2.5g |
| 玉米油 | 20g |
| 低筋面粉 | 50g |
与戚风的第一次相遇的做法
蛋黄蛋清分离2个无水无油，干净的稍微深一点的盆。
![与戚风的第一次相遇的做法步骤图 第2张]( "与戚风的第一次相遇的做法步骤图 第2张")
蛋黄加盐、牛奶、玉米油、低粉打散，加低粉时手法轻一点，别太久*每加完一样稍微搅拌一下再接着加下一样* 预热烤箱150°。
![与戚风的第一次相遇的做法步骤图 第3张]( "与戚风的第一次相遇的做法步骤图 第3张")
接着打发蛋白，糖分三次加进去，打至9分发就可以了，湿性发泡接近干性发泡，就是提起打蛋器有小尖角微微弯曲！
舀一小勺蛋白到打好的蛋黄液里，用刮刀翻拌均匀后，再倒回蛋白盆里，翻拌均匀 *手法轻盈，快速，避免消泡*
倒入模具，高处落下震去大气泡，入烤箱150°，35分钟！
取出模具再从高处震下后马上翻转倒扣在网架上5分钟左右，再翻回正面至凉，还有少许余温时脱模，开吃！ 刚出炉的就是香(*¯︶¯*)♥
小贴士
预热烤箱的时间自己掌握一下，5到10分钟！这和自己操作速度有关
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