第三次与烤箱磨合,戚风蛋糕终于成功了
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没来得及拍完整的图,被儿子们咬了这一大口
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋粉 | 85g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 40g |
细砂糖(放蛋白) | 60g |
细砂糖(放蛋黄) | 30g |
用分蛋器把蛋黄蛋白分开,分别放入两个干净的盆里。然后开始打发蛋白,用打蛋器打发到鱼眼泡沫状加三分之一糖,继续打发,当蛋白打发到细腻的泡沫状时再加三分之一糖,继续打发到有纹路出现了,加入剩下的糖,继续打发到出现直立的小尖角就可以啦!然后放入冰箱冷藏,防止打好的蛋白消泡。
接下来在蛋黄里加入30g糖,用手动的打蛋器打散就可以了,然后加入40g油搅打均匀,再加入40g牛奶搅打均匀,筛入85g低筋粉,翻拌均匀。
将三分之一蛋白盛到蛋黄糊中,翻拌均匀后全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀,倒入8寸的蛋糕模中,烤箱预热,120°,上下火,中下层,烤40分钟,烤好后倒扣在烤网上晾凉即可!
凉了以后就可以脱模啦
切的不怎么样,见谅哦!
小贴士
中间的小孔是用牙签戳的,试试有没有熟,牙签不带出糊糊就是熟啦!
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