10寸戚风蛋糕第一次
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用料
| 鸡黄 | 8个 |
| 玉米油 | 78克 |
| 低筋面粉 | 156克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 蛋白 | 8个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 糖 | 90克 |
| 淡奶油 | 1L |
| 糖（奶油） | 4% |
以上材料分别称好，打蛋盆一定要“无油无水”
![10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第2张]( "10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第2张")
一、蛋黄，牛奶，玉米油依次加入，搅拌均匀。
![10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第3张]( "10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第3张")
二、筛入低筋面粉，“Z”字型或“一”字型拌匀。
![10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第4张]( "10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第4张")
混合至可低落状，切勿过度搅拌，防止起筋。
![10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第5张]( "10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第5张")
三、白糖分三次倒入蛋白打发
![10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第6张]( "10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第6张")
打发好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊，翻拌均匀。接着重复上一个步骤，再次挖三分之一的蛋白到蛋黄糊里翻拌，翻拌均匀后将蛋黄糊倒入蛋白霜里，再次翻拌均匀。
![10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第7张]( "10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第7张")
四、高空30cm左右将蛋糕糊倒入模具，倒完后轻震模具，消除大气泡。
![10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第8张]( "10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第8张")
五、烤箱155度，60分钟，中下层。
![10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第9张]( "10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第9张")
奶油打发后开始创作。
![10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第10张]( "10寸戚风蛋糕第一次的做法步骤图 第10张")
小贴士
中下层155度。
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