🦞时令·龙虾面 🦞 浇头里有虾黄
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龙虾 | 1斤 |
玉米淀粉 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
葱 | 若干 |
生姜 | 4-5片 |
料酒 | 1勺 |
1、龙虾清水洗净,锅里冷水+姜片+加料酒
(热水汆一下,不用煮透,主要为了去腥,而且这样去虾线特别容易)
2、给龙虾去虾线,虾尾一拉后背虾线就出来了,虾胸有个蓝蓝的线用手轻轻刮去,另外虾头的黄要保留,煮过的虾黄很好取,用清水轻轻冲一下备用
3、先油+蒜(切碎)+虾黄+生抽+蚝油翻炒一下,然后放入虾肉,看到虾慢慢卷缩,开始倒入玉米淀粉(加入半碗清水)汤汁勾芡
4、煮好的面条捞出备用,再把刚做好的浇头淋在面上,撒上少许葱花即可。
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