菠菜青团
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在深绿色蔬菜中,菠菜粗纤维含量低。质地柔软、滑嫩,富含多种营养素,特别适合老、幼、病、弱者食用。
用料
糯米粉 | 120克 |
菠菜 | 100克 |
澄粉 | 35克 |
豆沙 | 50克 |
橄榄油 | 15克 |
菠菜青团的做法
100克菠菜在沸水中煮一分钟,然后放入凉开水中降温。
菠菜打成泥用过滤网过滤掉菠菜汁,取菠菜泥备用。
120克糯米粉加入60克温水搅拌至无干粉。
35克澄粉加入50克刚煮的沸水,迅速搅拌至半透明状。
半透明状的澄粉和糯米粉再混合搅拌均匀,然后用盘子摊平,冷水蒸15分钟。
蒸好的面加入菠菜泥和15克橄榄油,在揉面垫上搓成团,然后分成十个剂子。
50克豆沙搓成十个丸子,包入青面中,最后用保鲜膜包裹好,青团就做好了。
小贴士
揉面垫上涂一点橄榄油,面会比较好揉搓。没有澄粉可以用淀粉代替。
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