菠菜泥青团
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用料
白鲨糯米粉240克 水200克 | 白鲨小麦淀粉40克 白鲨粘米粉30克 |
用油10克 糖15克 | 开水50克 |
菠菜叶子150克 | 少许的水 |
馅料:分割成30克一个 | 糯米团40克一个 |
菠菜泥青团的做法
1、因为有加入小麦淀粉,所以要事先用开水烫化,这样才有利揉搓,否则易散开,加入开始会要多揉揉这样才会劲道,然后盖保鲜膜放凉备用
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2、菠菜有草酸,所以用之前我们要焯烫,并且是用菠菜叶子,这样做好的成品色泽才是翠绿的,非常的好看,焯烫后加入少许的水一起放入料理机打成菠菜泥,由于还有水分,所以这个打好的汁是需要再用筛网过滤,网上的菠菜泥才是我们要用的。
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3、将白鲨糯米粉、水、白鲨粘米粉、食用油和糖15混合,然后揉成如图这样的团(边缘看上去有点干的状态是最好的,因为后面要加菠菜泥),然后上锅蒸25分钟左右
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4、蒸好糯米团是比较烫的,我们可以带上PVC手套,然后分次加入菠菜泥不但的揉搓到完全被吸收的状态
5、内馅用了豆沙和紫薯泥的2种,分别都搓成圆团备用
6、接着就是最后一步了,取40克的糯米团,在手心按扁,然后包入一个馅料,在虎口位置往上推,然后捏合滚圆,就是我们要享受的清明小吃了。
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成品
成品
小贴士
因为是糯米粉的所以很粘手,所以盘子要事先刷油,否则放上去就拿不下来了,吃不完的我们可以用保鲜膜包裹,然后可以慢慢享用
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