菠菜汁青团子
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清明吃青团子,应该是嘉兴地方的特色了,大家都知道,大部分商家为了卖相,会添加某些东西。自己做,就吃得放心了。。。动起手来吧……
用料
糯米粉 | 200克 |
粘米粉 | 20克 |
菠菜汁 | 220克 |
油 | 20克 |
盐 | 2克 |
咸苔芯菜,笋 | 可以炒一盘的量,多出来可以当菜吃 |
菠菜汁青团子的做法
咸菜,竹笋洗净都切成丁,热锅放油,放咸菜笋翻炒,会颠锅的,就尽情发挥,颠,颠。。。陷料要辣要甜随你们自己,按各自口味放调料,就当在炒咸菜笋丝这个下酒菜,完成后装盘备用
糯米粉,粘米粉,盐,混合均匀。菠菜洗净,开水烫一下,放进料理机搅成蔬菜汁
趁热倒入拌好的粉,用筷子搅拌,然后加入20克油
用手和面,然后看面团软硬程度,跟做包子的差不多手感,太软会粘手,需加点面。太硬会开裂,需加点水。如刚刚好,恭喜你,跟我一样,人品太好了。。。趁热更好做哦,糯米面团冷了很容易干容易裂……
开始技术活了:把面团分成每个45克,可做约10个,大拇指抠进去,捏捏捏捏捏,捏成一个碗状,勺子舀入陷料
用虎口收口,越收越小,最后捏拢,放入垫了纱布的蒸笼。如果很难捏拢说明面团硬了……
蒸15分钟左右,陷料是熟的,不用蒸太久,只要粉团变色熟了就好。开锅品尝美味吧
小贴士
糯米面很好和,跟做面包和面比起来不知省力多少,步骤也简单很多,所以不用担心,一般只要会做饭的,我认为都能做成功这个团子……方子量略作修改,目前的减半我一般做6个一家三口每人两个刚好每次吃新鲜的😂……喜欢还要多做点的可以翻倍,做好的生胚冰箱速冻保存,解冻后蒸熟一样好吃😊
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