菠菜版青团
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以前都是用艾草做青团,今年换个菠菜版的试试,除了没有艾草的清香,其他都没有区别。很久没有做了,怕比例不对,先做了两个。青团最好现做现吃,所以按这个比例计算着,想吃几个做几个。
用料
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 5克 |
木薯粉 | 5克 |
菠菜叶子 | 一把 |
菠菜版青团的做法
菠菜叶子择下来,洗干净
菠菜泥最后有剩,用在后面的制作了。
叶子洗干净
锅里水烧开,加入一点点盐一点点油,分量小到可以忽略。
分批放入叶子,变色就马上捞出
立刻放进冷水
冲洗一下,放进料理杯
加一部分冷水
打成菠菜泥
所有的粉称重搅拌均匀,放入菠菜泥。如果怕粗糙,可以过滤一下。
捏出一块面团
扔进刚才汆过叶子的滚水里,煮至熟
直接捞出来放进粉里
继续搅拌,如果太干,就再加入菠菜泥
最后揉成不黏手的面团,醒10分钟
这个面团刚好100克
另外秤25克/个的豆沙
把面团在手心压扁
放入豆沙,捏紧
底部刷油,放进锅里,大火烧开后蒸15分钟
时间到了,立刻把锅盖打开,稍微冷却几分钟,就可以拿起来。底部一点都不黏
试水做了两个,我和果果奶奶一人一个
皮薄馅多,自己做的豆沙不太甜
青团的皮子比例合适,我就做了大份,第二次菠菜泥不够了,直接加热水,颜色比样品略浅,最后皮子774克
这次我放了咸芝士
这次豆沙用了21克
还有三个里面没有芝士,就用白芝麻做标记
第一批做了12个
分开一点,等会加热后会长胖
这次用了18分钟,因为不是马上吃完,就用刷子蘸熟油,挨个给青团洗个澡
颜色和第一批做的略有不同
咬一口,豆沙的甜、芝士的咸,糯米+木薯粉的Q弹,
好吃得停不下来
趁热用保鲜膜一个个包好,
多出来的菠菜杆子,用蒜泥清炒,一点也不浪费。
第二次做了网红~肉松咸蛋黄青团。我直接磕了熟的咸鸭蛋
两个咸蛋黄+肉松+沙拉酱,刚好90克
平均每个15克馅儿
同样的时间
做好后,迫不及待滴吃了,超级好吃。
今天早上吃,直接微波炉一分钟,好吃得一塌糊涂。
小贴士
蒸之前在底部刷油,就不会粘底。
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