如何泡花胶最大？(花胶筒)玉米羹花胶

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上网YouTube视频学酒楼大厨师的方子泡发花胶，第一次就成功咯😄泡发出来的花胶比原本大2-3倍

用料

花胶	6小只
水	适量
史云生鸡汤	1盒250毫升
玉米粒	1盒380克
老抽	适量
生粉	适量
麻油	几滴

如何泡花胶最大？(花胶筒)玉米羹花胶的做法

我选用的是香港楼上燕窝的南非小花胶筒，2人份量泡6只。
1.花胶用水冲洗干净
2.锅烧开水，水沸下花胶，轻轻搅拌一下。
3.水再沸腾盖上锅盖，计时15分钟，关火。
4.从关火一刻起，不要再打开锅盖，此刻已经开始泡发花胶了，可以安心睡觉。(大约泡发8小时或以上)
早上起床花胶已经变大了哦，这是泡发前后的对比效果图。
泡发好的花胶取出，换一下水，把花胶放在水槽下进行“鳖水”(广东话是“啤水”)也叫“筷子水”，水流像筷子形状。

“啤水”要多久？大厨说要半个小时，浪费水是一定的了，但酒楼大厨都是这么做哦。 (水里可加冰块，更爽口)

我怕浪费水，只啤了5分钟，哈哈😄
准备鸡汤、玉米粒是我自加的哦。
1.锅里下鸡汤和玉米粒
2.汤开了下泡发好的花胶
3.待汤再开了下调味料：
   先下一点点老抽调色，(不要下多咯)
   后下生粉调好的水，把汤调成玉米羹，
   最后下几滴香麻油(不要下多了，抢了花胶的味道)      关火搞定！
煮的过程图
这是成品！卖相一般，味道不错。
(我家没老抽，所以没上色，哈哈。)

小贴士

重点：
大厨说
全程不用加姜片、料酒去腥味，
油和盐都不用，
鸡汤本来就有味道了。

花胶切记煮太久，花胶是怕火的，煮久了就缩小，根本没得吃。这个大约煮3-5分钟搞定能吃。

晚上泡好的花胶一次煮不完？用盒子盛起来，加水盖过花胶本身，放在冰箱中间那层，可以放1星期不变形。期间每天换水一次。放在冰格也行，但解冻需要时间很长。拿出来煮之前解冻进行“啤水”程序

玉米泡花胶花胶