泡发鱼胶花胶（保留最多胶质）

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用料

泡发鱼胶花胶（保留最多胶质）的做法

买的是新西兰最小号鱼胶，颜色偏黄偏红，有虾皮味。表面冲洗干净后放入保鲜盒内，加满水盖上盖子。浸泡一晚上12个小时。
泡发了好几只，其中一只这样子。完全软了。（如果你买的个头很大很厚，要确保它80%都软了，一般厚的胶中间一棱不容易泡软）

放在蒸锅中蒸煮10-15分钟。如果你觉得很腥，可以放点柠檬片或者生姜片（新西兰花胶都不腥）。

小花胶8分钟就够了。特大花胶可以焖十分钟。这个时候花胶会卷曲，明显变厚变透明。
将花胶冲凉水，这个时候的花胶已经很弹了，很粘手。

放入清水中+冰块。确保水完全没过它们。之后在冰箱里保鲜那一格放6-12个小时。小花胶6小时就够了，怎么判断呢？就是侧面看已经变厚2-3倍，很软，很弹。（期间换水1-2次）

对小型花胶来说8小时以后，泡越久胶就流失越多。大胶可以泡隔夜。要知道不是越久越好。

如果泡发完发现水质已经是果冻般的，就说明泡了太久了，胶体流失。（换水时一定要观察）

全部做好的花胶，切好放在冰冻那一格保存。
这是泡发结束的花胶（单个）
剔透的胶体
侧面看十分厚
泡发结束的花胶